ざるに載ったそばは、ぽっち盛りと呼ばれる戸隠独特の盛り方です。麺を口に含むと舌の上に上品な甘みが広がります。美味しい水の味に、そばの食感と風味をプラスした感じです。表現が非常に難しいけど、とにかくうまい。と思いました